Польза и вред сои: 4 мифа, которые уже пора оставить в прошлом

Соя – растение семейства бобовых, одна из старейших культур и важный продукт мировой сельскохозяйственной промышленности. Ее главное отличие от других бобов, например, гороха или фасоли, в том, что соевый боб содержит рекордное количество белка и жира. Соя является масличной культурой, поэтому используется для производства соевого масла, в то время как горох и фасоль – это прежде всего источники крахмала и углеводов.

Благодаря своему составу, соя считается полноценным источником белка для организма человека. В ней содержатся все девять незаменимых аминокислот. Этот бобовый продукт часто сравнивают с мясом животных.

Истинная польза сои для организма человека подтверждена многочисленными исследованиями. Ученые Высшей медицинской школы Университета Нагоя (Япония) установили, что соевый белок способен укреплять сердечно-сосудистую систему, положительно влиять на микрофлору кишечника. Результаты научных исследований опубликованы в издании Clinical Nutrition.

Полезные свойства делают продукт незаменимым в питании многих людей.

Правда о связи сои с онкологией и бесплодием

Самые устойчивые мифы о вреде сои связаны с фитоэстрогенами. Это вещества в составе боба, которые по свойству схожи с женскими гормонами. Именно они стали причиной незаслуженных обвинений в провоцировании рака и бесплодия.

Исследования не подтверждают вредное влияние сои на организм. Мало того, ученые Университета Джонса Хопкинса (штат Мэриленд, США) доказали, что вещества, содержащиеся в соевых продуктах, снижают риск рецидива рака молочной железы и повышают шанс выживаемости онкобольных. Польза объясняется тем, что фитоэстрогены сои конкурируют с более сильными собственными женскими гормонами – эстрогенами. Таким образом, они оказывают защитное свойство на клетки. Отчет об этих исследованиях опубликован в издании JNCI Cancer Spectrum.

Еще один миф связан с тем, что соя приводит к бесплодию. Соевый белок не вызывает бесплодия ни у женщин, ни у мужчин при разумном количестве употребления в рамках сбалансированного питания. Подавляющее количество исследований на человеке не выявило отрицательного влияния сои на репродуктивное здоровье. В журнале Journal of the American College of Nutrition были опубликованы результаты клинических исследований о влиянии сои на репродуктивные гормоны.

Вся ли бобовая культура – ГМО?

Это один из самых распространенных мифов, наносящих вред репутации соевых бобов. Действительно, большая часть сои, выращиваемой в мире (особенно в США и Бразилии), является генно-модифицированной. Основная цель использования ГМО – повышение устойчивости растения к гербицидам, что упрощает контроль сорняков и снижает стоимость выращивания.

Однако опасения, связанные с ГМО-продуктами, часто обусловлены непониманием технологии. Генная модификация по своей сути – ускоренный технологический процесс, аналогичный природной селекции. Селекция использовалась для того, чтобы обезопасить растения для употребления в питании. Например, дикий миндаль изначально содержал опасные токсины, а стал полезным продуктом только благодаря многовековой селекции.

Однако в России ситуация с ГМО иная. Соевые бобы содержат только натуральный состав. Это происходит потому, что в нашей стране производство соевых продуктов строго контролируется, поэтому можно быть уверенным в их полезных свойствах и отсутствии ГМО.

Для уверенности в выборе полезного продукта была введена система сертификации. На упаковку или этикетку наносится соответствующая метка «Без ГМО», которая подтверждает, что соевый продукт прошел проверку и соответствует строгим требованиям контроля качества на всех этапах производства (не содержит генно-модифицированных организмов в составе).

Мясо vs Бобовый белок: сравниваем полезность и усвояемость

Соевый белок – основной конкурент мяса в питании человека. Оба продукта содержат полный состав незаменимых аминокислот. Этот состав приносит пользу для организма и гарантирует высокую усвояемость. Однако мясо и соевые бобы по-разному влияют на здоровье и содержат различное количество дополнительных веществ.

С точки зрения усвояемости и состава, соевый белок получает высокий балл по шкале PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score). Это научный критерий оценки качества белка. Соя соответствует высоким требованиям усвояемости, что подтверждает ее пользу для организма человека.